廠園和建築物

太古糖廠建於港島東面的鰂魚涌。該區當時很多地方未被發展，只有部份的石礦場在運作。製糖廠選址雖然遠離市區，但由於這一帶水深，可供洋船停泊，方便原料和製成品上落貨。臨海而建的糖廠能利用水上交通連接香港的其他地方。因此糖廠的碼頭儘管糖廠經過數次擴張和大規模的重建，依然是廠房的重點設施。

太古糖廠的建築群，一直都是港島東區的地標。廠園佔地甚廣，建築林立，每一座房子，都是為個別的用途而設計。廠房的基本設施包括煉糖房、磚建的貨倉、鋼建的貨倉、煤場、 鍋爐房、 溶糖房、工場、辦公室等，還有分別給華人員工和外國員工居住的宿舍。此外,又設有很大的運動場和會所。經理的宿舍建在後山上。因第一任的經理名Dr. Ferdinand Korn, 山岡便取名Kornhill（康山）。

1893年，太古糖廠建成第一個水塘，確保製糖過程中不可或缺的水能源源不絕的供應。後來水塘的數目增加到一共三個。

糖廠另一具特色的設備是連接地面和柏架山山頂的吊車。公司在山上建了療養院， 讓糖廠僱員可以居住在較衛生的環境。吊車就是為方便來往療養院而建。

1926年，廠房進行全面重建。大約在這時候，太古為僱員的子女開辦了小學。

二次大戰時，廠房受到嚴重的破壞，當時唯一佇立不倒的建築物是煉糖房，於是太古糖廠在戰後進行了一次全面的重建。

糖廠戰後新建的房子包括兩座六層高、用鋼筋混凝土建的煉糖房，兩座四層高的鋼筋混凝土鍋爐房，工場，儲物庫，等等，又因公司決定改用石油代替煤發電，在海旁加建了一個油庫。