人物（1890-1950年代）
代理公司太古洋行負責太古糖廠各方面的營運，如採購、推銷、發行等。太古在早期成立時已僱用了很多華人職員，華人買辦尤為重要；由於買辦對中國的語言和商業文化都非常熟悉，令太古能成功開拓地在中國和香港的市場做生意。
一直以來，太古糖廠是香港最大僱主之一。它為僱員提供宿舍，也為而福利更包括了僱員子弟提供小學教育。根據政府勞工報告，1939年，香港糖廠職工的薪酬如下：
| 高級華人職員 | 月薪$75-100 | |
| 男長工，包括裝配工人 | （平均）日薪$1.20 | |
| 男長工，包括苦力 | （平均）日薪$0.69 | |
| 男技工 | （平均）月薪$18.00 | 六小時一更， 星期天不開工 |
| 非技工 | （平均）月薪$16.50 | |
| 所有女工 | 一律是月薪$10.40 | 星期天不開工，如因工受傷入院，照例出糧。 |
不論什麼職級，公司都鼓勵員工的子女、親屬、鄉里加入糖廠工作。尤其是買辦的部門，幾十年都差不多由一個家族的幾代人充當。
根據資料顯示，太古糖廠在1964年時共僱用員工400人。
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