簡介

太古糖廠建於港島東面的鰂魚涌。該區之前除了石礦外並沒有太多的發展。糖廠臨海而建，因此，雖然地點遠離市區，卻能利用水上交通連接香港的其他地方，反而，由於這一帶水深，可供洋船停泊，方便原料和製成品上落貨。糖廠的碼頭最為重要；儘管糖廠經過數次擴張和大規模的重建，碼頭依然是重點設施。

太古糖廠的建築群，一直以來，都是該區的地標。廠園佔地甚廣，建築林立, 每一座房子，都是為個別的用途而設計。除了煉糖房以外，還有磚建的貨倉、鋼建的貨倉、煤場、鍋爐房、溶糖房、工場、辦公室等。還有分別給華人員工和外國員工居住的宿舍。此外，又設有很大的運動場和會所。經理的宿舍建在後山上。第一任的經理名Dr. Ferdinand Korn, 山崗便取名Kornhill（康山）。

1893年，太古糖廠已建好了第一個水塘，確保製糖過程中不可或缺的水能源源不絕的供應。後來水塘的數目增加到一共三個。

糖廠另一具特色的設備是連接地面和柏架山山頂的吊車。公司在山上建了療養院，讓糖廠僱員可以逃避低地不衛生的環境。吊車就是為方便來往療養院而建。

1926年，廠房進行全面重建。大約在這時候，太古又為僱員的子女開辦了小學。

二次大戰時，廠房嚴重破壞，唯一佇立不倒的建築物是煉糖房。結果又要來一次全面的重建。

糖廠戰後新建的房子包括兩座六層高、用鋼筋混凝土建的煉糖房，兩座四層高的鋼筋混凝土鍋爐房，工場，儲物庫，等等，又因公司決定改用石油代替煤發電，在海旁加建了一個油庫。