口传心授系列I：香港非物质文化遗产
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岭南饮食文化的代表

凉茶是因应中国南方气候和水土特征，根据传统中医学理論以中草药配制出来的饮料，茶色一般深褐，味道苦涩带甘甜。


细看历史渊源，岭南地方自古多有瘴气，炎热的气候，加上多雨潮湿，水质偏燥热，身体容易「聚火」，使人容易生病。为防治热症，当地人习惯就地取材，採集药性寒凉、清热生津、祛湿解毒的中草药，煎煮成各式各样的汤剂饮用，这些饮料，统称「凉茶」。凉茶的出现和流传，可说是拜岭南独特的气候所致。饮凉茶调理身体是岭南地区的民间习惯，蕴含防病保健的生活智慧。


时至今日，日常饮用的凉茶已趋多样化，除了那些历史悠久、用传统配方煎熬，以治疗感症具药用功效的凉茶（例如「廿四味」）之外，还包括以清热消暑为主，起保健预防作用的草本健康饮品，如五花茶、夏枯草、鸡骨草、银菊露、罗汉果茶等。


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岭南饮食文化的代表

凉茶是因应中国南方气候和水土特征，根据传统中医学理論以中草药配制出来的饮料，茶色一般深褐，味道苦涩带甘甜。


细看历史渊源，岭南地方自古多有瘴气，炎热的气候，加上多雨潮湿，水质偏燥热，身体容易「聚火」，使人容易生病。为防治热症，当地人习惯就地取材，採集药性寒凉、清热生津、祛湿解毒的中草药，煎煮成各式各样的汤剂饮用，这些饮料，统称「凉茶」。凉茶的出现和流传，可说是拜岭南独特的气候所致。饮凉茶调理身体是岭南地区的民间习惯，蕴含防病保健的生活智慧。


时至今日，日常饮用的凉茶已趋多样化，除了那些历史悠久、用传统配方煎熬，以治疗感症具药用功效的凉茶（例如「廿四味」）之外，还包括以清热消暑为主，起保健预防作用的草本健康饮品，如五花茶、夏枯草、鸡骨草、银菊露、罗汉果茶等。


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