口传心授系列I：香港非物质文化遗产
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香港凉茶事业的历史

香港的凉茶事业起源于何时，实在难以稽考。香港现存具百年历史的凉茶店号，例子有「王老吉」、「恭和堂」和「春和堂单眼佬」。许多凉茶「老字号」，都是由家族经营，创办人创立了具療效的配方，其后代便根据这个家传配方，或稍加调节而煮制凉茶，将制作凉茶的技术一代一代的传承至今。


早期的凉茶店，以家庭作业模式为主，独沽一味卖凉茶，多数是「前舖、后工场」的格局，店前放满一碗碗凉茶，店内有数张桌子，顾客可以坐下、或者站在舖前喝凉茶。店后则设有煲凉茶的厨房，凉茶煮好后，随即倒进舖前的大铜壶内保温备用。


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香港凉茶事业的历史

香港的凉茶事业起源于何时，实在难以稽考。香港现存具百年历史的凉茶店号，例子有「王老吉」、「恭和堂」和「春和堂单眼佬」。许多凉茶「老字号」，都是由家族经营，创办人创立了具療效的配方，其后代便根据这个家传配方，或稍加调节而煮制凉茶，将制作凉茶的技术一代一代的传承至今。


早期的凉茶店，以家庭作业模式为主，独沽一味卖凉茶，多数是「前舖、后工场」的格局，店前放满一碗碗凉茶，店内有数张桌子，顾客可以坐下、或者站在舖前喝凉茶。店后则设有煲凉茶的厨房，凉茶煮好后，随即倒进舖前的大铜壶内保温备用。


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