一杯港式奶茶需要香、浓、滑三者俱全，由于每位奶茶师傅的沖茶方式各有不同，所用的材料、份量和沖茶手法也没有一定标准，因此每位师傅沖制的奶茶味道也各异。泡制港式奶茶需要不同品种的红茶叶、沸水、淡奶或植脂淡奶，而工具则包括两个锑壶、茶袋和电炉板。奶茶师傅泡制港式奶茶主要步骤如下：

1. 调配茶叶 —— 先按比例混合不同粗、中、幼茶叶，俗称「沟茶」，并把已混合好的茶叶（茶胆）放进茶袋，再放进锑壶。由于奶茶师傅会对「沟茶」有不同的做法，故此茶叶的种类和分量会影响水流过布袋的快慢和茶的味道。一般而言，粗茶颜色较深，味道醇厚，可以带出茶香，而幼茶颜色较浅，味道较淡，主要带出茶味。




2. 煲水沖茶 —— 用一个锑壶把水烧沸，待水煮沸后，把盛有茶袋的另一个锑壶放在电炉板上，把沸水倒进茶袋里。




3. 煲茶和焗茶 —— 盖上壶盖，再次沸腾后，把茶焗上数分钟。这步骤可煲出或焗出茶色和茶味。时间须准确掌握，太短未能煲出茶味，太久则会过火，令茶变得苦涩。




4. 撞茶 —— 茶煮沸后把壶盖打开，一手拿出茶袋，另一手举高盛满热茶的茶壶，将茶从高处倒进茶袋之中，撞击茶叶。如是者，来回撞茶至少三次。这个步骤能把空气带进茶中，令口感更滑，而冲击力同时亦会令粗细不一的茶叶互相碰撞，撞出茶香。




5. 焗茶 —— 完成撞茶后，把盛茶的锑壶放在电炉板上，盖上壶盖并焗大约一至两分钟，以较细的火力再次焗出茶色和茶味。




6. 撞奶 —— 分别有在杯内「先加奶，后加茶」或「先加茶，后加奶」的两种做法，视乎个别奶茶师傅的习惯。