太古糖厂建于港岛东面的鲗鱼涌。该区之前除了石矿外并没有太多的发展。糖厂临海而建，因此，虽然地点远离市区，却能利用水上交通连接香港的其他地方，反而，由于这一带水深，可供洋船停泊，方便原料和制成品上落货。糖厂的码头最为重要；尽管糖厂经过数次扩张和大规模的重建，码头依然是重点设施。

太古糖厂的建筑群，一直以来，都是该区的地标。厂园佔地甚广，建筑林立, 每一座房子，都是为个别的用途而设计。除了炼糖房以外，还有砖建的货仓、钢建的货仓、煤场、锅炉房、溶糖房、工场、办公室等。还有分别给华人员工和外国员工居住的宿舍。此外，又设有很大的运动场和会所。经理的宿舍建在后山上。第一任的经理名Dr. Ferdinand Korn, 山岗便取名Kornhill（康山）。

1893年，太古糖厂已建好了第一个水塘，确保制糖过程中不可或缺的水能源源不绝的供应。后来水塘的数目增加到一共三个。

糖厂另一具特色的设备是连接地面和柏架山山顶的吊车。公司在山上建了疗养院，让糖厂僱员可以逃避低地不卫生的环境。吊车就是为方便来往疗养院而建。

1926年，厂房进行全面重建。大约在这时候，太古又为僱员的子女开办了小学。

二次大战时，厂房严重破坏，唯一伫立不倒的建筑物是炼糖房。结果又要来一次全面的重建。

糖厂战后新建的房子包括两座六层高、用钢筋混凝土建的炼糖房，两座四层高的钢筋混凝土锅炉房，工场，储物库，等等，又因公司决定改用石油代替煤发电，在海旁加建了一个油库。