渣甸糖廠

1878年，渣甸洋行創辦香港首家煉糖廠，名為渣甸糖廠，位於銅鑼灣東角，毗鄰海邊，方便甘蔗原料和製成品的起卸。甘蔗原料從爪哇、菲律賓、英屬海峽殖民地及中國各港口輸入。糖廠佔地數英畝，每一個精煉工序均採用機械。從糖漿精煉出來最高級的結晶體雪白幼細。次等的黑糖亦從糖漿中提取。在提取所有結晶糖後，糖漿或糖薑可以最終形態出售，或用於釀酒。精糖可製成塊狀、方狀、粉狀、和冰狀。糖廠設置實驗室，由洋人化驗師主持，為每個煉糖工序進行分析和測試。