港式奶茶歷史源流

港式奶茶是香港代表性飲品之一，以馥郁芳香見稱。因用來隔走茶渣的白布袋經重複使用後染上茶漬而令顏色偏黃，仿如女性用的絲襪，故俗稱「絲襪奶茶」。

1842年香港正式由英國殖民管治後，英國人把英式奶茶引進香港，使用錫蘭（現稱斯里蘭卡）的細葉紅茶加糖和鮮奶飲用。至二十世紀初，只有達官貴人才可以在高級西餐廳享用西式奶茶。

英式奶茶早期使用貴價材料，而且味道偏淡，不符合大眾口味。約於二次大戰後，奶茶開始在民間普及，成為平民百姓的日常飲料。香港人口於1950年代急增，政府為解決市民的就業和飲食需要，發出大量大牌檔牌照，使服務基層市民的冰室（又名冰廳）和大牌檔等食肆隨即興起。這些食肆自製細密的茶袋，濾走茶渣令奶茶更香滑，同時因成本考慮而使用較廉價的紅茶，又改用煉奶泡製奶茶。濃茶本身較符合華人的口味，甜膩的煉奶則切合體力勞動的工人補充熱量所需，本地化的奶茶更迎合港人的口味和需要。隨着經濟發展，雖然冰室的地位慢慢被茶餐廳取代，而大牌檔的數目亦日漸減少，但現時港式奶茶已不只限於平民食肆，不同類型的食肆都會供應港式奶茶。