材料、工具及泡製步驟

一杯港式奶茶需要香、濃、滑三者俱全，由於每位奶茶師傅的沖茶方式各有不同，所用的材料、份量和沖茶手法也沒有一定標準，因此每位師傅沖製的奶茶味道也各異。泡製港式奶茶需要不同品種的紅茶葉、沸水、淡奶或植脂淡奶，而工具則包括兩個銻壺、茶袋和電爐板。奶茶師傅泡製港式奶茶主要步驟如下：

1. 調配茶葉 —— 先按比例混合不同粗、中、幼茶葉，俗稱「溝茶」，並把已混合好的茶葉（茶膽）放進茶袋，再放進銻壺。由於奶茶師傅會對「溝茶」有不同的做法，故此茶葉的種類和分量會影響水流過布袋的快慢和茶的味道。一般而言，粗茶顏色較深，味道醇厚，可以帶出茶香，而幼茶顏色較淺，味道較淡，主要帶出茶味。

2. 煲水沖茶 —— 用一個銻壺把水燒沸，待水煮沸後，把盛有茶袋的另一個銻壺放在電爐板上，把沸水倒進茶袋裏。

3. 煲茶和焗茶 —— 蓋上壺蓋，再次沸騰後，把茶焗上數分鐘。這步驟可煲出或焗出茶色和茶味。時間須準確掌握，太短未能煲出茶味，太久則會過火，令茶變得苦澀。

4. 撞茶 —— 茶煮沸後把壺蓋打開，一手拿出茶袋，另一手舉高盛滿熱茶的茶壺，將茶從高處倒進茶袋之中，撞擊茶葉。如是者，來回撞茶至少三次。這個步驟能把空氣帶進茶中，令口感更滑，而衝擊力同時亦會令粗細不一的茶葉互相碰撞，撞出茶香。

5. 焗茶 —— 完成撞茶後，把盛茶的銻壺放在電爐板上，蓋上壺蓋並焗大約一至兩分鐘，以較細的火力再次焗出茶色和茶味。

6. 撞奶 —— 分別有在杯內「先加奶，後加茶」或「先加茶，後加奶」的兩種做法，視乎個別奶茶師傅的習慣。