域多利监狱囚犯的日常生活随时代而改变。一般每日囚犯的生活起居由点名开始，然后在职员开仓后分批梳洗，清洁囚室，吃早餐和开始上午的工作。中饭通常都在工作地点或日间活动室进食。午饭后继续工作，下午有一小时运动，并在洗澡后吃晚饭。晚上七时前所有囚犯都要被关回囚仓。

所有健康的囚犯每天都要参与不多于十小时的工作，星期曰及公众假期则母须工作。分配给囚犯的工作是按他们个别技能，保安类别和监狱里可提供的工种而决定。域多利监狱内提供的工作随时代而变迁，不过主要工作包括在监狱工塲内工作或监狱院所的内务工作，例如煑食，清洁，维修监狱等。囚犯可以用他们的工资在合作社定期买到一些核准的零食和个人清洁及卫生用品。

战前的域多利监狱会利用苦工监及仅可维生的口粮作为阻吓性的刑罚，希望监狱内的艰苦生活能对社会人士产生阻吓作用。于战后水饭刑罚亦有施行，监狱监督可向触犯监狱纪律的囚犯判此刑罚。直至在1981年修订监狱法时此刑罚才被废除。现今囚犯的饮食是合乎健康要求，同时亦照顾到囚犯的饮食习惯和宗教信仰。食物的份量是由营养师计算并由有关政府部门批核。

囚犯可寄出或接收信件，并可以接见访客。由于希望囚犯可以在获释后更容易融入社会，现时这方面的安排是较为开放，而在战前接收书信和接见访客上都有较苛刻的限制。