1950年新設備和機器的裝置

香港淪陷期間，日軍把糖廠所有的機器拆卸，和平後，公司發現廠內的機器都破損不堪，相信日軍本來是計劃將機器搬往到台灣或東三省，但面對盟軍潛水艇襲擊的威脅，結果放棄搬運機器的計劃。

由於煉糖是一個複雜的過程，需要多種機器和設備的配合才能順利生產，所以糖廠要恢復生產，非重新購買和安裝機器不可。不過，無論科技怎麼演變，從十九世紀後期開始，煉糖的過程基本上是這樣的：

首先是將蔗汁從甘蔗壓榨出來，經過清淨和結晶的工序，製成原糖晶（又稱原糖或赤砂糖）。原糖一般是在這時候運到煉糖廠進行精煉。

在煉糖廠，首先將原糖晶和熱糖漿混合，令糖晶的外部軟化，然後，利用離心力將糖晶和糖漿分開。接著，是將糖晶在熱水裡溶解，變成糖汁。之後再經過兩個不同的過濾方法清除糖汁裡的雜質：第一個方法是透過化學作用將不可溶解的雜質除掉；另一個方法是用骨炭過濾，除去可溶解的雜質和令糖脫色而變白。之後，清糖汁便需被放進真空煮糖罐內，利用蒸汽加熱令糖汁蒸發濃縮。下一步是將投入糖粉起晶。當糖晶晶體形成合適的大小後，糖晶和糖漿便一併注入離心機，把糖晶和糖漿分開。

分出來的糖晶已經是精煉的砂糖，不過由於這些砂糖仍然濕的，所以還需要經過烘乾、清除雜質和塵埃的部驟後，砂糖的生產工序才算完成。砂糖經過分級後，便可過磅和進行包裝。

另外分出來的糖漿可以再煮，煉出更多的糖晶，然後再經以上的部驟製成砂糖，糖粉起晶這過程一般可重覆幾次煉出糖晶。