農曆八月廿七日

儒家思想源遠流長，影響深遠，至今世界上許多地方都在孔聖誕舉行隆重的祭孔儀式。香港沒有一間專祀孔子的孔廟，香港孔教學院每年舉行孔聖誕活動要借用大型場館，而近年都在灣仔的伊利沙伯體育館。

祭台布置

在伊館的祭孔場地，祭台中央掛有孔子畫像，兩旁寫上「德侔天地，道冠古今」、「刪述六經，垂憲萬世」。像前放置各種祭品，包括金豬、雞、魚等三牲，還有壽包、餅點和生果。祭台左方設有「盥洗所」，擺放鏡子和臉盤，讓祭祀者先行整理儀容和潔淨心靈。

漢朝儀式

有不少嘉賓應邀出席活動，包括不同宗教的代表，他們先上台獻花，然後開始「祝聖獻禮」。兩名禮生站在祭台左右兩端擂鼓和鳴鐘，示意眾人齊集。主祭和五名陪祭隨之就位，男士們頭戴禮冠，穿上漢朝長袍，女士們亦一身漢服打扮。

他們先進行「盥洗禮」，接著是「上香禮」、「迎神禮」、「初獻禮」、「祝嘏禮」(宣讀祝文)、「亞獻禮」、「三獻禮」、「送神禮」和「望燎禮」。由於體育館不許焚化物件，故祭品和祝文放在一個稱為「望燎所」的鼎內。

祭祀者每行一次禮，都要在祭台上繞圈和三鞠躬。最後，在場所有人一起朗誦孔子的《禮運大同篇》。從這簡短而隆重的祭孔儀式中，可以看到儒家思想重視祭祀、禮法和服飾，透過每個步驟展示對「至聖先師」孔子的尊敬。

八佾舞

香港回歸十周年時，香港孔教學院曾在香港大球場舉行了一次規模龐大的「環球祭孔大典」，有過萬人參加，並首次邀請山東曲阜的二百人隊伍到來進行傳統的祭祀儀式，重演二千多年前漢朝帝王祭孔的過程。

那次典禮演出祭孔的「八佾舞」，由六十四名佾生參加。佾舞是漢代宗廟宮庭的一種雅樂舞，行列整齊，而八佾舞屬最高規格，只有天子祭祀才會選用，共分六個樂舞篇章，每個樂章由四言八句共三十二個字的詩句組成。佾生右手執雉尾(舞器)，左手持短笛(樂器)，舞時和應詩句，一字一舞，將孔子的生平、思想、政治觀及教育觀展示出來。

農曆八月十六日至二十日

侯王廣東南方流行的神靈，香港建有多間侯王廟，分布在九龍、新界和離島等不同地方，參拜的人不算多，但一些位於傳統社區內的侯王廟，依然每年舉行賀誕活動，熱鬧氣氛不下於其他神誕。

不同誕期

在香港，侯王誕共有三個，分別是農曆六月初六、六月十六日和八月十八日。論規模，以東涌的侯王誕為最。據當地的父老說，早年的誕期在六月初六，但由於農民在那段時間忙於種田插秧，所以後來改在中秋節之後一連五天賀誕。期間公演神功戲，免費招待附近一帶居民觀賞，此外還舉行聚餐和競投神物。這個氣氛熱烈的神誕成為了連繫東涌鄉水陸居民的重要慶典。

東涌侯王宮    

東涌侯王宮位於沙咀頭，從廟內一個鑄於「乾隆三十年」(一七六五年)，推想該廟在這一年或之前建成。除了供奉侯王外，左廂還有財神。屋脊的陶塑人像是宣統二年(一九一○年)的石灣製品，栩栩如生，左右兩端以鳳凰裝飾。廟前的寬闊廣場傳說為昔日練兵之草坪，現今成為賀誕地方。    

賀誕節目

首天活動由晚上七時開始，東涌鄉事委員會成員進入侯王宮參拜，恭請侯王觀戲。之後神功戲開鑼，上演《六國大封相》和其他劇目。第二天晚上，在侯王宮空地筵開近百席，免費招待鄉民和嘉賓。席間迎請侯王分身像出廟，觀看神物(包括神像、花燈和帆船等)競投，鄉民踴躍出錢，所得收入撥作活動經費。

農曆八月十八日為東涌侯王誕的「正日」，早上東涌鄉民帶備祭品(如金豬和侯王衣冠)前往侯王宮參拜，花炮會成員亦陸續到來還炮。現今的花炮已經簡化，只有神像而不紮「炮山」。龍獅伴隨到來，在廟前施展渾身解數，博取神人共賞，將賀誕氣氛推上高峰。下午戲班上演一系列吉祥例戲，然後演出正本戲。

投炮活動

侯王宮的對面有一座大戲棚，可容千人，一方面給神靈觀戲，另外亦免費供鄉民入座欣賞。戲棚兩旁還搭了十多個小棚，給花炮會成員休息。第四天下午一時，各個組織齊集於小棚內參與「投炮」，東涌鄉事委員會成員先從侯王宮請出侯王的分身像，「監察」整個過程。競投的花炮共有二十二個，價高者得，以「正第一炮」和「副第一炮」最受歡迎。這種重新分配花炮的方式有別於其他地方的「搶炮」或「抽炮」活動，全港只此一家。投得某個花炮(即神像)的團體，可保留一年，至明年還炮，然後再次競投。

農曆八月十四日至十六日

舞火龍是廣東的傳統習俗，在香港有兩處地方仍然可見，一是港島大坑，另一是薄扶林村。兩地居民不約而同在中秋節晚上舞火龍，其中大坑更舞足三天，由農曆八月十四日至十六日。大坑位於市區，所以吸引許多市民和遊客到來觀賞，成為中秋節慶活動，2010年獲申報列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

舞火龍的傳說

大坑原是一條客家村落，相傳1880年受到颱風吹襲，之後有一條大蠎蛇走入村內，被村民合力打死，深夜送去警署，但翌晨蠎蛇不翼而飛。之後村內出現瘟疫，許多青壯少年死亡，令村民惶恐不安。有父老獲得報夢，只要用草紮一條龍，插滿香枝，在中秋節晚上繞村遊行，並放爆竹，便可驅疫。村民依計行事，由於爆竹含有硫磺火藥，加上香火薰煙，瘟疫果然消除。自此大坑每年中秋節都有舞火龍，祈求合境平安，至今已有百多年歷史。

龍歸天

第二天和第三天的活動跟首日相若，最後一晚完結後，則舉行「龍歸天」儀式。大坑坊眾福利會成員用車將草龍送至銅鑼灣避風塘，各人在龍頭重新插上香枝，加上電筒，裝配紙牙，使之再次「活躍」起來。經過拜祭儀式後，各人舉起火龍，連同花燈和頭牌等東西一起拋下海中，意思是把它送走，連同不吉利(瘟疫)也一併帶走，令社區平安。由於當局不許有物件污染避風塘及阻礙船隻航行，故火龍棄下水後，隨即有艇家將「遺骸」撈起送走。