潘桂開

潘桂開來港初時住在紅磡，在黃埔船廠學師。黃埔船廠後來搬往青衣(編按: 黃埔船塢在1973年遷往青衣)，潘桂開沒有跟隨前往，他經朋友介紹轉行織造業，初到浙江街的萬和織造廠幫忙，他做了2年長工，由於老闆沒有加薪，他與同事陳師傅一起辭職。此後他在做本港(編按: 即產品本地市場)的毛衫廠打工，其中在長沙灣青山道的標準織造廠任職2年，隨後轉到黎智英開辦的公明織造廠。 

黃埔船廠的半長工俗稱「揸牌仔」，上班時要掛牌仔代表出勤，否則當天沒有薪水，如同今天的酒樓員工。「揸牌仔」替英政府打工，除星期日外每天發薪4.5元，算是鐵飯碗工作。潘桂開伯爺他屬於「判數」，由船廠的英國人發薪，每月分2期發薪，即15號和30號，伯爺再發薪給潘桂開等學師仔，判數和學師仔沒有掛牌。 

潘桂開在黃埔船廠打工時住紅磡，逢星期日不用上班，他大多與師兄弟出門買柴和木糠，這些都是當年的燃料。平日晚上放工後，潘桂開間中與伙伴到油麻地遊玩，到寶慶戲院看大戲，或到平安戲院旁邊聽人講古，《三國演義》、《水滸傳》等故事都聽得津津有味。當年彌敦道沒有街燈，兩旁都是大樹，他們在寶慶戲院看完戲已12點，驚恐地走在漆黑的大路上，回家後伯爺便罵潘桂開為何這麼晚才回來。 

昔日他很少在土瓜灣出沒，最遠只走到唯一製衣廠、庇利船廠、今益豐大廈一帶，這一帶都是荒地，房屋分佈疏落，仍有不少人種菜，他剛來香港時候，附近有不少日本人的貨倉，擺放汽油桶等雜物。庇利船廠後來清拆，原址才建了不少樓宇。當年土瓜灣體育館仍是一個山頭，啟德機場旁有個山仔，工人俱樂部現址是荒地，唯一製衣廠側的馬路可直通機場。潘桂開認為早年土瓜灣的海很大，唯一製衣廠和馬頭圍道都在海邊，後來這個海越填越小了。
 

潘桂開在紅磡替伯爺打工時，午飯由伯爺提供，星期日則獲飯錢外出用膳，他主要在曲街茶居買飯，大肉飯賣4毫，豬手飯賣5毫，排骨飯賣5毫，每逢放工時間茶居擠滿了人。曲街是最繁盛的街道，很多船廠工人在此用膳，街上有不少茶居和大牌檔，只花1毫便可在粥檔買白粥和油炸鬼。老龍坑道和温思勞街亦有不少大牌檔。女工主要在街邊食飯，不少人在蕪湖街的一列飯檔買大鍋飯，花1毫、2毫便可吃一大碟有菜、有豬肉的午飯。 

潘桂開入船廠打工後住在伯爺的散仔館，位於蕪湖街和漆咸道的交界，這是一幢4層高舊樓，樓宇用堅固的紅磚建成，轟炸亦炸不掉它。二樓、三樓和四樓住滿了船廠的No.1(編按:判頭)，包括打棦、鬥木、機器、油漆的No.1，伯爺一家住在閣樓，包括他的妻子、兒子、媳婦、孫兒，伯爺習慣在家食鴉片。潘桂開等學師仔和師傅住在地下，這層擺了10多張3層高的碌架床，大部份時間都住滿人。