工作

1850年囚犯的工作時間及工種的介紹。 1871年囚犯的工作時間及工種的介紹。 所有出外工作的囚犯都要戴上鎖鏈。工務司決定囚犯在公眾地方的工作。 三名戴上鎖鏈的囚犯出外工作時的情況。 1880年的監獄長報告指出囚犯戴鎖鏈會影響工作，因此試行取消有關規定。

囚犯戴鎖鏈工作的規定大既於1890年全面取消。 在取消戴鎖鏈工作的規定取消前，監獄條例283條說明 外出工作的囚犯要由12尺長的鎖鏈互連在足踝上。 1898年前域多利監獄太擠迫所以沒有地方發展工業，直至新工場建成，中央監獄才有自己的印刷廠。 法例規定所有健康的囚犯都一定要参予每天不超過十小時的工作。 由於域多利監獄地處鬧市的關係，囚犯不方便出外工作，所以獄方安排的工作只有洗衣、改衣、修補衣被、清洗監獄或抽棉絮來做地拖頭等工作。