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域多利監獄醫院設有男病房和女病房，將男女病人分開。 域多利監獄醫院的醫護人員除要負責全日照顧病囚外，還要為新來的囚犯作身體檢查。 醫院的候診室在四座三樓 醫院設有藥房及士多房。 域多利監獄醫院婦科包括產前及產後檢查。分娩通常是在公立醫院進行

醫護醫護人員定期為病囚派藥。 監獄內監獄內的殮房於四座地下，為在監獄內死亡的囚犯驗屍。 監獄內監獄內的殮房巳經停用多年。現在在監獄內死亡的囚犯都送到公共殮房驗屍。所有在監獄內死亡的囚犯都需要經死因裁判庭裁定死因。 由於域多利監獄殮房內沒有冷氣設備，當時是用滴水來冷卻屍體， 馬賽克停屍石床上有一條去水坑。 中央監獄早期是用旱廁和便桶處理囚犯的排泄物，不過由於香港島土質不能好好吸收尿液，會發出異味。

第二之世界大第二之世界大戰後，域多利監獄利用便桶來處理囚犯的排泄物。當囚犯在晚上回監倉後，獄方會提供便桶以作方便之用。 便桶收集後便便桶收集後便會倒進這個排污渠口。當不用時這個排污水道口便會蓋上。 根據監獄委員會於1877年的報告，第二次世界大戰前監獄沒有向中國籍犯人提供更生服務。 太平太平紳士最少每星期巡視監獄一次，接受及調查囚犯的投訴。 監獄由1970年代起設福利官一職，照顧囚犯的福利，幫助他們解决私人和在監獄生活上遇到的問題。